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concept
中国菜系的地域系统
中国菜系可以按地域、物产、气候、历史迁徙和地方口味共同形成的饮食系统来理解。
正文
地域菜系不是简单的菜名集合，而是自然环境、食材供给、烹饪技术、商业流通和地方审美共同形成的文化系统。
用地域系统视角整理菜系，可以把代表菜、风味特征、原料偏好和饮食习惯组织成可检索的知识结构，而不是零散的菜单列表。
来源引用
Source: 中国各地菜系百科全书, p. 1-3
封面导言与目录中的地域分区结构。
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